Croquetas de pechuga,jamón y huevo.

Ingredientes:

• 1 pechuga pollo 500 g.
•  1 cebolla fuentes mediana.
• 1 l de leche.
• 105 g de harina
• 80 g mantequilla.
• 40 ml de caldo de pollo  (una taza de café)
• 50 g jamón serrano.
• 2 huevos cocidos.
• Sal.
• Aceite.

Procedimiento:

1. Picar la cebolla en dados pequeños y verterla en la sartén para pocharla.
2.  Agregar la pechuga de pollo cortada en daditos lo mas pequeños posible.
3. Agregar sal y rehogar con la cebolla.
4. Reservar.
5. En otro recipiente, poner la mantequilla y el jamón serrano cortado a trozos pequeños.
6. Agregar la preparación anterior (cebolla y pechuga), la harina y el caldo de pollo.
7. Remover todo con energía, a la vez que vamos echando la leche.
8. Cocinar la masa a fuego lento.
9. Agregar los huevos cocidos troceados y seguir removiendo unos minutos mas.
10. Dejar enfriar para poder hacer las croquetas.

Para el rebozado:

• 2 huevos.
• Aceite.
• Pan rallado.
• Sal.

1. Con una cuchara sopera, coger masa.
2. Pasarla por huevo y pan rallado.
3. Ponerla en la sartén y freírla con abundante aceite, con cuidado de que no se queme.